Plätzchen backen VI - Berliner Brot

Da, wo ich im Januar aufgehört habe, geht es jetzt weiter: Es werden wieder Plätzchen gebacken :-)

Neben den Rezepten, die ich euch bereits vorgestellt habe und von denen ich dieses Jahr mindestens die Elisenlebkuchen und die Mohnmakronen wieder backen werde, stelle ich euch diesen Advent einige neue Rezepte vor. Empfehlenswert ist unbedingt dieses Lebkuchenrezept, dass ich ja schon (voradventlich) ausprobiert habe...

Berliner Brot gehörte zu den Standardrezepten, die meine Mutter in der Adventszeit gebacken hat - gerne in der doppelten oder vierfachen Menge!

Ich backe lieber in kleineren Mengen - diese Teigmenge reicht genau für ein Backblech...
Abgewandelt habe ich das Rezept meiner Mutter durch die Zugabe von Espresso anstelle von Wasser und dem Austausch von ganzen Nüssen durch gehackte Mandeln, weil sich das Berliner Brot so leichter schneiden läßt und auch Nußallergiker ohne Reue genießen können :-)

Weihnachtstorte: Adventsstern auf die moderne Art plus Anleitung :-)

Als Einstimmung auf die kommende Adventszeit hatte ich für den Tortenkurs am letzten Wochenende diese Adventssterntorte gemacht.

Das Wetter war ja überhaupt nicht adventlich, sondern immer noch richtig schön herbstlich, aber irgendwann wird's ja doch mal Zeit für Weihnachtliches, oder...?
Die Füllung war aber wie fast immer bei Torten, die ich für einen Kurs mache, sahnig-fruchtig und gar nicht weihnachtlich: Eierlikörbiskuit mit Kiwi-Sahne.

Den wunderschönen Tortenständer benutzte ich viel zu selten, weil viele meiner einstöckigen Torten vom Dekor her so gar nicht dazu passen - aber hier passts!

Rezept für Schokoladenfondant

Üblicherweise wird Schokoladenfondant durch das Verkneten von Schokoladen-Modelliermasse und Rollfondant hergestellt. Schokoladen-Modelliermasse entsteht, indem man 100 gr. Zartbitterkuvertüre vorsichtig verflüssigt und dann 50 gr. Glukose- oder Karamellsirup zugibt, diese Masse gut miteinander mischt und über Nacht erkalten läßt.

Anschließend muss diese nun sehr fest gewordene Masse weichgeknetet und mit 150 gr. Fondant verknetet werden... - alles in allem also eine sehr knetintensive Angelegenheit ;-)

Nach vielen Testläufen, die teilweise schon einige Jahre zurück liegen, hier nun mein Rezept für einen Schokoladenfondant mit Gelatine. Durch die Zugabe von Sahne (anstelle von Wasser) und Karamellsirup schmeckt dieser Schokoladenfondant fast wie Storcks Riesen...

Ja, ist denn schon Weihnachten? - Teil 2

Eine schöne Geschenkidee - nicht nur zu Weihnachten - sind diese gestrickten und anschließend gefilzten Zipfelmützen-Eierwärmer.
Mit dem Strickfilzen habe ich mich ja bereits an Taschen versucht und war vom Ergebnis immer begeistert. Weil ich von der Taschenwolle noch ziemlich viel übrig habe - ich bestelle bei sowas immer gerne en gros ;-) - sind diese Eierwärmer die perfekte Resteverwertung!

Jeder Eierwärmer ist anders, ich weiss gar nicht, welcher mir am Besten gefällt...

Leckere Teilchen zum St. Martins-Tag

Halloween mag ich ja gar nicht... - für mich heißt der 31. Oktober Reformationstag und ist seit nun 25 Jahren der Hochzeitstag von meinem Schatz und mir :-)
Ein schönes Fest im Herbst ist aber der St. Martins-Tag, der am 11. November gefeiert wird: Die bunten Laternen während des Laternenumzugs, geheimnisvolle Dunkelheit und die Legende vom Mann, der seinen Mantel mit einem Bettler teilte - das gefällt mir!

Besonders lecker sind die Hefegebäcke, die während eines solchen Umzugs verteilt werden oder die man zu der Zeit in Bäckereien kaufen kann.

Versucht habe ich mich an der Formung von Stutenkerlen, Martinsbrezeln und Martinsgänsen... - wobei die Gänse mehr wie Enten aussehen :-)))
Aber lecker sind die trotz des kurzen Halses, sag ich euch!

Richtig schön lila....

...wollte die Braut Jennifer die Rosen und das Stempelmuster auf dieser Torte haben. Und obwohl ich nicht sooo ein Lila-Fan bin, gefällt mir die Torte richtig gut - besser sogar als die Urversion der Torte in Orange-Braun vom Juli 2010.
Die gesamte Dekoration ist wieder handgemacht aus Blütenpaste und quasi essbar... - bis auf die innenliegenden Drähte in den Zuckerrosen und in den Monogrammen natürlich ;-)

Die Grundfarbe der Torte sollte auch wieder ein Beige-Ton sein und dieses Mal habe ich es mir leicht gemacht und mit Americolor-Gelfarbe Ivory gefärbt.