Wissenswertes zu meinen Tortenkursen und Zuckerblütenkursen

Weil es ganz schön umständlich ist, auf der Seite der VHS Kamen-Bönen nach meinen Kursen zu suchen, fasse ich die Infos zu meinen Kursen jetzt mal in einem Artikel zusammen, auf den ich dann später schön verlinken kann ;-)

Meine Kurse für das Überziehen und Dekorieren von Motivtorten mit Rollfondant oder das Anfertigen von Blüten und Blättern aus Blütenpaste finden in regelmäßigen Abständen an der VHS Kamen-Bönen statt. Ich arbeite immer nur mit 7 bzw. 8 Teilnehmern pro Kurs, weil mir sehr wichtig ist, dass ich mich um jeden Tortenkünstler kümmern und falls erforderlich Hilfestellung geben kann.

Kamen liegt im östlichen Ruhrgebiet zwischen Dortmund und Hamm und ist sowohl über die A1 als auch über die A2 gut mit dem Auto zu erreichen. Das Gebäude der Volkshochschule liegt in der Stadtmitte und kann vom Bahnhof aus zu Fuß erreicht werden. Neben der VHS ist ein kleines Hotel, in dem schon einige meiner Kursteilnehmerinnen gewohnt haben (wenn ihr bei der Buchung angebt, dass ihr meinen VHS-Kurs besucht, bekommt ihr einen Rabatt...)

Im Tortenkurs lernt ihr Rollfondant kennen, ich erkläre die Herstellung und stelle empfehlenswerten Kauf-Fondant vor. Anschließend zeige ich euch die Techniken des richtigen Einfärbens, Marmorierens und Modellierens und gebe euch viele Tipps und Tricks rund um das Thema Motivtorte.

Anhand einer Torte, die ich parallel mit den Teilnehmern gestaltet, zeige ich, wie Dekorationen wie Blüten, Schmetterlinge, Buchstaben oder Bordüren hergestellt werden und die Torte damit verziert wird. Jede/-r Teilnehmer/-in (und auch ich...) kann am Kursende ein selbst dekoriertes Kunstwerk mit nach Hause nehmen.
Sämtliche Rohstoffe wie Fondant, Buttercreme, Farbpasten etc. sind in der Teilnehmergebühr beinhaltet, lediglich ein selbstgebackener Kuchen muss mitgebracht werden. Darüber hinaus werden Ausrollstäbe, Smoother, verschiedene Ausstecher und Werkzeuge zur Verfügung gestellt. Für die Mittagspause bringe ich außerdem eine extra für den Tortenkurs angefertigte Motivtorte mit, die zusammen mit einer Tasse Kaffee genossen wird. Einige Bilder u.a. aus Rollfondantkurse könnt ihr dort anschauen: Kursimpressionen

Kurszeit: Samstag, 10.00 - 16.00 Uhr
Teilnehmergebühr: EUR 60,00

Im Zuckerblütenkurs geht es ausschließlich um Blütenpaste und um die Anfertigung von filigranen Blüten und Blättern für Motivtorten.

Ihr lernt den Umgang mit dieser schnell trocknenden Zuckermasse kennen und stellt eine große Zuckerrose mit einzelnen Blütenblättern auf Draht her, die den echten Rosen im Garten zum Verwechseln ähnlich sieht.

Als Beiwerk fertigen wir Efeu, Rosenblätter und kleine Stephanotisblüten an. Zusätzlich bekommt ihr jede Menge Tipps und Tricks rund um das Thema Zuckerblüten.
Jede/-r Teilnehmer/-in kann am Kursende seine selbstgemachten Blumen mit nach Hause nehmen.
Sämtliche Rohstoffe wie Blütenpaste und Farbpasten sowie vorgefertigte Rosenkerne, Blumendraht, Floristenband etc. sind in der Teilnehmergebühr beinhaltet, außerdem werden verschiedene Werkzeuge und Hilfsmittel zur Verfügung gestellt. Einen ersten Eindruck von einem Rosenkurs bekommt ihr übrigens in diesem Artikel.

Kurszeit: Freitag, 15.30 - 21.30 Uhr und Samstag, 10.00 - 12.30 Uhr
Teilnehmergebühr: EUR 75,00

Wenn ihr euch für einen meiner Kurse interessiert, schickt mir einfach eure Postadresse per Mail an monika at tortentante.de

Ich trage euch dann in meine Interessentenlisten ein und benachrichtige euch per Brief (deswegen Postadresse!) über neue Kurstermine. Anmelden könnt ihr euch daraufhin direkt bei der VHS Kamen-Bönen.

Statt zwölf gleich vierundzwanzig...

Schon seit einiger Zeit schwebte mir eine Kombination aus Schoko-Kirschkuchen und Käsekuchen vor und letzte Woche habe ich dann mal rumexperimentiert und zwei Rezepte abgeändert und kombiniert. Verwertet werden mussten außerdem 8 Eigelbe, die ich bei der Blütenpaste-Produktion für den nächsten Zuckerrosenkurs übrigbehalten hatte...

Herausgekommen leckere Schoko-Kirsch-Muffins mit Käseguß und diese eigentlich nur als Resteverwertung gedachten Käsekuchen-Muffins mit Oreokeksen als Boden.
Resteverwertung deshalb, weil ich von der Käsemasse nur ganz wenig über die schon mit Schokoteig gut gefüllten Muffinsförmchen geben konnte und mir die Käsemasse zu schade zum Wegwerfen war...
Die Oreokekse waren durch Zufall noch in unserer Keksschublade und sollten der ziemlich flüssigen Masse Halt geben. Der Durchmesser der Kekse passte prima in die Papierförmchen...
Und vom Ergebnis der Oreo-Käse-Muffins bin ich begeistert: Locker und leicht mit etwas Biss - absolut köstlich, wie auch meine Arbeitskolleginnen fanden :-) und ab dem zweiten Tag erst richtig gut!

Hochzeitstorten "Carola" und "Pfingstrosen" in der WEDDING Cakes

Im Herbst habe ich nochmal Bilder meiner Hochzeitstorten zur Redaktion von WEDDING Cakes - A Design Source geschickt und zwei sind doch tatsächlich wieder veröffentlicht worden :-)

Heute kam die Ausgabe 38 und abgedruckt wurden die Hochzeitstorte mit den orangenen Rosen und die Pfingstrosentorte, die ich beide im letzten Sommer gemacht habe (Edit: Durch Klicken auf die Bilder kommt ihr direkt zu den Artikeln über die Torten...).

In der WEDDING Cakes sind wieder jede Menge schöner Torten, u.a. von meinem Lieblings-Tortendesigner Ron-Ben Israel - eine Torte von ihm ziert auch das Titelblatt.
Auf einer Doppelseite werden außerdem die Hochzeitstorten von Königin Elisabeth und von Prinzessin Diana gezeigt und es wird bereits jetzt spekuliert, was für eine Hochzeitstorte Kate & William wohl haben werden...

Mein Zaubermaschinchen, die Cricut personal - Teil 1

Im Artikel, in dem ich euch meine Weihnachtstorte 2010 vorgestellt hatte, habe ich ja eins meiner kleinen Geheimnisse gelüftet und geschrieben, dass ich die Matroschkas auf der Torte mit Hilfe der Cricut ausgeschnitten hatte.

Heute zeige ich euch mal mein Zaubermaschinchen und das Zubehör, mit dem ich arbeite. Ich habe mittlerweile schon einige Hochzeitstorten und Torten für Geburtstage damit gestaltet :-)

Gekauft habe ich mir die Cricut personal im Sommer 2009 direkt in den USA zu einem sehr günstigen Preis, weil zu der Zeit der Dollar ziemlich schwach und der Euro ziemlich stark war. Allerdings musste ich zum Zoll, um die Maschine von dort abzuholen, weil ich noch die Einfuhr-Umsatzsteuer zahlen musste. Insgesamt blieb es aber mit ca. EUR 130,00 ein günstiger Kauf...

Wichtig ist, dass eine Cartridge bei der Maschine ist, sonst funktioniert die Maschine später nicht und man muss die Cartridge einzeln nachkaufen.
Mittlerweile gibt es die Cricut cake, die deutlich teurer als meine Cricut ist. Meiner Meinung nach lohnt sich aber für jemand, der Torten nur hobbymäßig macht, diese teure Anschaffung nicht...

So viel Resonanz... - ganz toll!

Mit so vielen Kommentaren anläßlich der Verlosung zum 2. Bloggeburtstag hatte ich echt nicht gerechnet und ich bin richtig überwältigt!
Ein ganz herzliches DANKESCHÖN an alle, die mitgemacht haben!

Ihr habt so schöne Kommentare geschrieben - es war eine Freude, jeden einzelnen zu lesen!
Besonders klasse fand ich, dass einige von euch sogar wissen, zu welchem Anlass ich die Torten in der Collage gemacht habe... - diejenigen sind ja schon richtige Tortentanten-Fachleute ;-)

Zwei Jahre bloggen - wie schnell die Zeit vergeht...

Am 15. Januar 2009 habe ich meinen ersten Artikel hier auf dem Blog geschrieben. Damals hatte ich euch das Rezept meiner Käsekuchen-Muffins vorgestellt (die ich eigentlich auch mal wieder backen könnte...).

Seitdem habe ich mehr als 230 Artikel geschrieben und mittlerweile über 560 registrierte LeserInnen. Täglich besuchen 800 - 1.100 Tortenbegeisterte meinen Blog - sagenhaft, finde ich!
Ich bin echt begeistert und hätte zu Beginn nicht gedacht, dass mein Geschreibsel so viele Hobbybäckerinnen und -bäcker interessieren würde...

Ganz herzlich bedanke ich mich an dieser Stelle für eure Kommentare und euer Interesse, ich freue mich über jede Mitteilung und lese alle - auch die bei den älteren Artikeln!
Besonders schön finde ich, dass ich einige von euch in meinen Kursen sogar persönlich kennengelernt habe :-)

Etwas Buntes im Winter: Motivtorte mit Funky Flowers für den Tortenkurs

Das Innenleben dieser Design Torte, die ich für meinen gestrigen Tortenkurs gemacht hatte, kennt ihr ja schon: eine Milchmädchentorte.

Solche Rezepte wie die Milchmädchentorte liebe ich, weil die schon einige Tage vorher gebacken werden können und durchgezogen erst richtig lecker schmecken. Gebacken habe ich die Böden am Mittwoch und gefüllt am Donnerstag. Am Freitag konnte ich die Torte dann mit Ganache überziehen, mit Fondant eingeschlagen und dekorieren.
Wenn man die Torte allerdings mit Fondant einschlägt, bleibt sie nicht sooo locker und fluffig als wenn sie von außen nur mit Sahne eingestrichen ist. Durch das Gewicht des Fondants wird die Torte etwas zusammengedrückt und fester...

Rätsellösung!

Tja, ich hatte mir ja schon gedacht, dass das nicht einfach war... - aber einige von euch waren fast oder sogar ganz auf der richtigen Spur!

Die beiden Bilder in meinem letzten Artikel zeigen die acht Böden einer Milchmädchentorte.
Das Rezept stammt von Tascha aus dem Torten-Talk, die es wiederum aus einem russischen Forum hat.
Die Böden sind nach dem Backen und Auskühlen ziemlich fest und gummiartig, wenn die Torte aber nach dem Füllen und Stapeln einige Tage durchgezogen ist, verwandelt sich die Torte in einen cremigen, luftigen Genuß.
Obwohl das Backen der einzelnen Böden etwas aufwändig ist, lohnt sich die Mühe!

Was'n das'n?

Heute zeige ich euch zwei Bilder, bei denen ihr mal raten könnt, was das wohl ist?













Ich bin mal gespannt, ob jemand drauf kommt... - die Auflösung gibt's morgen abend :-)

Nachtrag: Plätzchen backen V - Königsberger Küsschen

Ich wünsche euch allen ganz herzlich ein frohes neues Jahr und alles Gute für euch und die Menschen, die euch wichtig sind!

Ja, ja - ich hatte ja geschrieben, dass ich nur 4 Sorten Plätzchen backen will...

Aber... - das Rezept für diese Marzipan-Plätzchen hat sich sooo aufgedrängt - da konnte ich nicht NEIN sage :-)
Gefunden habe ich das Rezept durch Zufall bei Chefkoch.de und da der Vater meines Mannes und meine Mutter aus Königsberg stammen, passten diese Köstlichkeiten gut in die Familiengeschichte!

Und weil die Weihnachtszeit ja offiziell erst am Dreikönigstag endet und einige von euch (wie eine gute Freundin und auch meine Mutter) doch noch mal Plätzchen backen, weil die Weihnachtskekse sooo lecker waren und schon aufgegessen sind, gibt's das Rezept für die Küsschen doch noch jetzt und nicht erst in 11 Monaten :-)

Diese Plätzchen schmecken saftig und feucht und durch die Geleefüllung schön fruchtig, bei Chefkoch stand in der Beschreibung: Dieses Gebäck hat Pralinenqualität und zergeht auf der Zunge! Das kann ich so bestätigen, allerdings habe ich das Rezept ein klein wenig abgewandelt...