Muffins schön verpackt

Diese leckeren Schokoladenmuffins mit Ganache-Topping habe ich am Wochenende gebacken und damit sie schöner aussehen, nett mit Cupcake Wrappern umhüllt. Die machen so richtig was her und hübschen schön auf!
Gebacken habe ich die Muffins nach diesem Rezept (1/4 reichte für 6 Muffins) und das Topping ist eine Ganache nach diesem Rezept.

Und weil bald Weihnachten ist, gibt es für euch auch etwas zu gewinnen: jeweils 6 Cupcake Wrapper - entweder 6 rote Wrapper mit Swirls, 6 weisse Wrapper mit Sternen oder 6 gemusterte Wrapper (je 3 mit Tannenbäumen und 3 mit Punkten).

Rosengestecke - eins schöner als das andere....

Am diesem Wochenende habe ich mit anderen Tortenkünstlerinnen zusammen gesessen und wir haben aus Blütenpaste Zuckerrosen und schmückendes Beiwerk gemacht. Die Rosen sind alle verschieden geworden, jede für sich ist aber super gelungen und wunderschön!


Nach meinem ersten Kurs wusste ich ja schon, dass wir mit der Kurszeit, die ich vor einem halben Jahr bei der Kursplanung angesetzt hatte, nicht auskommen und wir am Freitag abend länger zusammen arbeiten müssen. Aber die Nachtschicht hat sich gelohnt und die Gestecke können sich alle sehen lassen. Ich bin selbst immer wieder erstaunt, wie die einzelnen Blätter und Blütchen, die man nach und nach macht, wirken, wenn alles auf Draht gebunden ist und dann kombiniert wird.
Ich freue mich schon auf den nächsten Kurs in 14 Tagen :-)

Advent kommt immer so plötzlich ;-)

Wie jedes Jahr wieder ist mir noch gar nicht nach Advent, obwohl ja schon seit Wochen in den Geschäften Weihnachtssachen und Dekoartikel verkauft werden. Weihnachten verbinde ich gefühlsmäßig wohl mit einem Gefühl von Kälte und Schnee - unser momentanes Novemberwetter stimmt so gar nicht weihnachtlich...
Trotzdem haben wir in dieser Woche die Kisten mit dem Weihnachtsschmuck vom Boden geholt und ich habe angefangen, einiges in der Wohnung zu verteilen. Sooo viel wie vor einigen Jahren schmücke ich aber nicht mehr - das muss ja alles wieder weggeräumt werden...
Sehr dekorativ und pflegeleicht, weil nichts krümmelt, ist dieser Lichterkranz, den ich mal bei Ikea gekauft habe. Die Glassachen wurden dann nach und nach - oft auch nach Weihnachten - dazu gekauft.

Außerdem darf natürlich ein Adventskranz nicht fehlen...
Ich kaufe immer einen relativ günstigen, fertig gebundenen Kranz und stecke noch verschiedene Zweige dazu.

Hibiskustorte in Pink

Am Freitag hat meine Tante Geburtstag und da sie leider zu weit von mir entfernt wohnt, bekommt sie diese Torte per Post - der Versand per DHL hat ja schon prima bei der Torte für meinen Vater geklappt, passend zum Geburtstagsdatum war die Torte da :-)
Für den Versand schlage ich die Torten immer mit Backpapier ein, dann wird rundherum mit Zeitung ausgestopft und auch oben als Abdeckung kommt nochmal Zeitung.

Dieses Tortendesign habe ich schon lange im Kopf, so eine ähnliche Torte hatte ich auf diesem Blog in der Kopfzeile gesehen und mich sofort verliebt! Cakelava macht sowieso tolle Torten, ihr könnt euch ja mal deren Hochzeitstorten-Galerie anschauen....

So, jetzt aber zu meiner Torte: innen wieder eine Sachertorte, eingestrichen mit Ganache und bezogen mit Fondant - das Muster ist aus Blütenpaste geschnitten. In dieser Art werde ich bestimmt noch öfter Torten zum Geburtstag machen, es gibt ja sooo viele Muster, die sich dafür eignen!

So glatt wie ein Babypopo...

Weiter geht's mit meiner Reihe, in der ich euch mein Tortenwerkzeug vorstelle. Heute zeige ich euch meine Glätter (Smoother), mit denen die Tortenoberfläche sooo schön glatt und seidig wird - auch ohne Dekoration sieht eine Torte, die damit geglättet wurde, schon toll aus!

Wichtig ist allerdings, dass schon die Torte, die unter dem Fondant ist, frei von Hubbeln und Dellen ist. Dann kommt Ganache oder Buttercreme auf den Kuchen und darauf kommt dann der Fondant. Wenn der Fondant glatt und faltenfrei ist, geht man zuerst mit dem Smoother in kreisenden Bewegungen über die Oberseite und glättet dann die Seiten der Torte.

Vorsicht Glas - Mosaiktorte auf Reisen

Diese kleine Torte ist die diesjährige Geburtstagstorte für meinen Vater, die ich ihm per Post in den Urlaub geschickt habe und die ohne eine Delle oder Beule angekommen ist :-). Die Dekoration hatte ich extra schlicht und robust gemacht und das Thema der Torte zum Geburtstag soll sein Hobby Tiffany darstellen. Was lag also näher als ein Mosaik außen um den Rand der Torte und aus dem gleichen Glas den Schriftzug oben auf der Torte zu gestalten. Für die Marmorierung habe ich Blütenpaste und Fondant zu gleichen Teilen vermischt, in verschiedenen Farben eingefärbt und dann jeweils gemischt.
Unter dem Schoko Fondant ist ein Mohnrührkuchen, den ich zwei Mal durchgeschnitten und mit Preisselbeeren gefüllt habe.

In diesem Zusammenhang erzähle ich euch, wie ich überhaupt zu meinen Hobby gekommen bin:

Ranken und Blümchen - eine untypische Herbsttorte für den Tortenkurs

Diese Torte hatte ich als Anschauungsobjekt für meinen heutigen Tortenkurs gemacht und auch, weil ich die Sachertorte, die ich vor kurzem als untere Etage der Hochzeitstorte gebacken hatte, selbst probieren wollte. Absolut lecker und empfehlenswert, schokoladig und saftig und außerdem noch prima Tage vorher vorzubereiten.
Das Rezept findet ihr übrigens in diesem Artikel: Weihnachtstorte mit Matroschkas.

Überzogen ist die Torte mit Schokoladenfondant und die Ranken und Blümchen bestehen aus normalem Fondant.
Das Schöne an dieser Sachertorte ist, dass sie sich ohne weiteres bei kühler Aufbewahrung eine Woche - oder länger - hält und mit jedem Tag saftiger wird - Nachbacken dringend empfohlen!

Vanillekuchen mit saurer Sahne

Beim Stöbern bei CakeCentral habe ich vor einiger Zeit dieses Rezept für einen Kuchen mit saurer Sahne gefunden, dass mich interessiert hat, weil viele Amis sich sehr begeistert über den Kuchen geäußert haben. Bereits beim ersten Nachbacken habe ich die Zuckermenge um 1/3 reduziert, der Kuchen war danach immer noch süß genug. Uns war der Kuchen allerdings zuuuu feucht, nicht klitschig, aber eben sehr kompakt und saftig.
Am letzten Wochenende habe ich das Rezept dann abgeändert: nochmal weniger Zucker, weniger Flüssigkeit und einen Teil des Mehls durch Vanillepuddingpulver (Stärke) ersetzt.
Die Teigmenge war genau richtig für meine neue Stern-Backform, die ich mir beim letzten Bummel bei IKEA gekauft hatte.

Vanillekuchen mit saurer Sahne

250 gr. Mehl
3 Pck. Vanillepuddingpulver oder 110 gr. Stärke

Puderzucker ist nicht gleich Puderzucker....

Immer wieder ist mir beim Fondant machen aufgefallen, dass die Konsistenz von Zeit zu Zeit anders wurde. Irgendwie war der Fondant weicher, obwohl ich die gleiche Menge Wasser abgemessen hatte. Ich hatte schon den Glukosesirup in Verdacht oder die Gelatine...
Am Samstag gebe ich ja wieder einen Tortenkurs und habe in den letzten Tagen dafür Fondant gemacht - 3 Portionen mit Puderzucker der Firma Südzucker und 7 Portionen mit Puderzucker des Herstellers Diamant.

Mir war zwar schon in der Vergangenheit aufgefallen, dass der Puderzucker von Südzucker etwas gröber ist, aber dass sich das auf die Konsistenz des Fondants auswirken würde, hatte ich so nicht vermutet, tut es aber!
Der Fondant ist viel weicher und elastischer und beim Verarbeiten des Fondants muss man aufpassen, dass er beim Kneten und Färben nicht noch weicher wird.
Mit dem Puderzucker von Diamant wird die Konsistenz perfekt!
Das Rezept findet ihr übrigens dort: Rollfondant-Rezept

Moderne Hochzeitstorte mit roter Rose

Ganz anders als meine bisherigen Hochzeitstorten, die ja eher romantisch verspielt sind, ist diese Hochzeitstorte.

Seit einiger Zeit gibt es online Tortenschablonen in grosser Auswahl zu bestellen und Torten mit solchen Dekoren gefallen mir schon lange - nur der Anlass fehlte!
Dieses Wochenende war es endlich soweit und ich durfte loslegen :-)

Die untere Etage ist mit einem "Cake stencil" dekoriert, das Muster habe ich wieder mit leicht verdünnter Pastenfarbe wie bei dieser Hibiskustorte gestempelt. Dass die Farbe nicht schwarz, sondern ein ganz dunkles Blau ist, kommt auf dem Bild leider nicht richtig rüber. Das Band und die Buchstaben auf der oberen Torte sind aus Blütenpaste und die Rose natürlich auch.

Hier wird's bunt....

Heute stelle ich euch im Rahmen der kleinen Reihe über mein Tortenwerkzeug verschiedene Farben vor.

Wie viele von euch bestimmt schon gemerkt haben, läßt sich Fondant mit den normalen Speisefarben, die man im Supermarkt oder - als Pulverfarben - in der Apotheke kaufen kann, sehr schlecht und dann auch nur in blassen Farben einfärben.

Klein und rund....

Die perfekte Verwertung für Reste, die beim Motivtorten machen anfallen, ist das Verarbeiten zu solchen leckeren Kugeln.

Obwohl ich für Motivtorten ja immer mit der "Hubbelfrei-Methode" backe und deswegen nicht viele Reste anfallen, hatte ich dieses Wochenende nach dem Backen von 3 Sachertorten die flachen Abschnitte der oberen Schichten der Kuchen.