Gewickelt, nicht gerührt - Torte in Wickeltechnik

Diese Torte zeige ich euch mal ohne Deko, praktisch nackich ;-)

Inspiriert von der köstlich aussehenden Wickeltorte, die Dimitrana vor kurzem auf ihrem Blog vorstellt hat, wollte ich diese Technik auch mal ausprobieren, um sie demnächst als Füllung für eine Torte zu verwenden.

Da ich noch einige Gläser Kiwipüree vom letzten Jahr im Keller habe und die vor der nächsten Ernte weg sollen, habe ich die Torte mit einer Kiwi-Käsesahne gefüllt.

Backformen - nur das Ergebnis zählt!

In meiner kleinen Reihe der "Tortenwerkzeuge" habe ich euch ja schon meine Ausrollstäbe und auch einige meiner Ausstecher vorgestellt. Heute geht es weiter mit Backformen.

Fast immer backe ich die Kuchen, die Grundlage für meine Motivtorten werden, im verstellbaren Edelstahlbackring. Außerdem habe ich natürlich noch Springformen, eine 26er und eine 30er.

Der Backring hat aber den Vorteil, dass sich in ihm problemlos hohe Kuchen mit der einfachen Rezeptmenge backen lassen: den Ring auf ca. 20 cm stellen und der Kuchen wird schön hoch :-)

Anleitung: Ausstecher aus Aluminiumblech für Zuckerblumen oder Plätzchen selber machen

Ich habe mit verschiedenen Materialien herumexperimentiert und versucht, damit brauchbare Ausstecher für Zuckerblumen, Aufleger für Motivtorten oder Plätzchen herzustellen.
Bewährt haben sich für mich diese Aluminium-Partytabletts, ...

...von denen man nur den kräuseligen Rand wegschneiden muss und dann ein gut geeignetes Material hat, um mit einem Cutter schmale Streifen zu schneiden.

Ausstecher gibt es wie Sand am Meer....

Vor einiger Zeit habe ich mit einer kleinen Reihe begonnen, in der ich euch einiges von meinem Tortenwerkzeug vorstelle. Angefangen habe ich mit meinen Ausrollstäben und meiner Kräuterrolle und heute geht es mit verschiedenen Ausstechern weiter.

Ausstecher gibt es von unzähligen Herstellern aus Kunststoff oder Metall.

Am einfachsten zu bedienen finde ich Ausstecher, die mit einem Auswerfer kombiniert sind - da bleibt nichts mehr kleben :-)

Flowerpower in Pink für den Tortenkurs

Heute habe ich nach einer langen Sommerpause wieder einen Kurs für die Gestaltung einer Motivtorte mit Rollfondant gegeben und für die Mittagspause hatte ich diese Torte gemacht. Drunter ist diesmal was Schnapsiges: eine Schwarzwälder-Kirschtorte.

Den Fondant hatte ich mit 6 Blättern roter Gelatine anstelle des Päckchens gemahlener Gelatine gemacht, das gibt ein schönes Pink und man spart sich das Einkneten von Pastenfarbe.

Das Rezept für den Rollfondant findet ihr übrigens HIER, falls ihr es noch nicht kennt....

Eierlikörkuchen - eine gute Grundlage für Motivtorten

Heute möchte ich euch ein ganz simples Rezept empfehlen, das ich gerne für Motivtorten backe. Der Eierlikörkuchen läßt sich nach einem Tag Ruhezeit prima in dünne Lagen schneiden oder schnitzen. Der Kuchen ist elastisch und fest gleichzeitig und schmeckt auch nach ein paar Tagen noch sehr lecker. Der einzige Nachteil ist, dass Alkohol im Rezept ist... Einiges verfliegt zwar beim Backen, aber wer für Kinder backt, wird den Kuchen aus dem Grund vielleicht nicht verwenden.

Gebacken habe ich diesen Boden mit der "Hubbelfrei-Methode" ;-), daher kennt ihr das Bild vielleicht auch schon.

Streifenschachtel mit Sonnenblumen - Mitbringsel aus Resten...

Vor ein paar Tagen wurden wir kurzfristig zum Abendessen eingeladen und was bringt eine Tortentante mit? Klar, ein Törtchen :-)

Zum Glück hatte ich noch Kuchenabschnitte vom Orchideenbuch und auch noch Ganache eingefroren, die Sonnenblumen kennt ihr ja bereits aus meiner Restekiste.
Nach dem Auftauen hab' ich dann die Kuchenstücke aufeinandergesetzt und mit Ganache überzogen. Leider ist das Törtchen dadurch etwas puckelig geworden - es geht halt nicht immer perfekt ;-).

Zum Anbeißen - und soooo kalorienarm ;-)

Durch Zufall habe ich vor einigen Tagen im Netz gehäkelte Muffins gesehen und mußte die nachmachen! Also Baumwolle kaufen und loslegen...

Ich weiß gar nicht, welcher mir am Besten gefällt: Himbeer mit Frischkäse-Frosting und Röschen, Schoko mit Pistazien-Frosting und Kirsche oder Vanille mit Frischkäse-Frosting und Erdbeere ;-)
In die Ergebnisse bin ich total verliebt und die Muffins habe ich heute nachmittag auch schon verschenkt.