Endlich: Ab Oktober gibt es ein deutschsprachiges Tortenmagazin!

Das hat uns in Deutschland wirklich gefehlt: ein deutschsprachiges Magazin, dass sich nur mit Tortendekorationen und allem, was damit zusammenhängt, beschäftigt!
Ich find's toll, dass die erste Ausgabe von Magie des Zuckers im Oktober erscheinen wird.
In den drei Jahren, die ich mich mit der Dekoration von Torten im amerikanischen Stil beschäftige, ist das Interesse an diesem Hobby stark gestiegen. Das merkt man besonders in den Foren von Chefkoch und Tortentalk und mittlerweile gibt es immer mehr deutsche Tortenshops.

Das richtige Werkzeug - wichtig für eine perfekte Torte...

In der nächsten Zeit werde ich euch mal einiges von meinem Tortenwerkzeug vorstellen, damit ihr euch selbst eine Meinung bilden könnt, welche Anschaffung sich für euch vielleicht auch lohnt.

Beginnen möchte ich mit A wie Ausrollstab...

Ganz zu Beginn hab' ich den Fondant für Torten mit einer normalen Haushalts-Nudelrolle ausgerollt, welche ich während des Ausrollens regelmäßig mit Palmin einfetten musste.
Danach kam dann für kurze Zeit das antihaftbeschichtete Nudelholz vom Discounter dran - war aber auch nicht viel besser...
Seit ungefähr 2 Jahren arbeite ich nun mit dem Delicata SIL-PIN und bin total zufrieden damit.

Der SIL-PIN ist 50 cm lang und besteht aus silikonummanteltem Edelstahl. Er hinterläßt auch bei sehr großen Überzügen keine Rollspuren und muss nur ganz leicht mit Palmin gestreichelt werden - nichts klebt fest. Zur Reinigung einfach nur feucht abwischen.

Ultimativer Tipp gesucht!

Grummel, grummel.... - immer wieder habe ich beim Eiertrennen kleine Schalenteile im Eiweiss, obwohl ich die Eier schon sooo vorsichtig aufschlage. Das Trennen von Eiweiss und Eigelb klappt immer super, wenn nur diese kleinen Fitzelchen nicht wären :-(

Hat denn jemand einen Tipp, wie ich das verhindern kann?

Pflaumenkuchen mit Schmandguss - cremig und fruchtig...

Heute hab' ich mal ein Rezept ausprobiert, dass ich nach Anregungen von verschiedenen Rezepten selbst zusammengestellt habe. Das Ergebnis ist ein cremiger, fruchtiger Kuchen, der sowohl als Dessert als auch zum Kaffee lecker ist und durch die Verwendung von laktosefreien Produkten auch für Menschen mit Laktoseintoleranz ein Genuss ist.

Phänomenal, das ist ein Duft....

Vor einigen Jahren habe ich mal Engelstrompeten (Brugmansien) gesammelt... - ich hatte zeitweise 10 - 15 verschiedene Sorten in unterschiedlichen Farben, gefüllt und ungefüllt.

Übrig geblieben sind 2 Pflanzen, eine davon ist diese rosafarbene, gefüllte Brugmansia x candida f. pleno 'Phänomenal'.
Diese Sorte trägt den Namen zu recht - die Blüten sind sehr groß, zwei- bis dreifach gefüllt und der Duft ist sagenhaft!
Die Farbe wechselt von diesem hellen Rosa in ein dunkleres Lachsrosa in den nächsten 1 - 2 Tagen.

Bei diesem Blütenreichtum vergißt man ganz schnell, dass beim derzeitigen heißen Wetter 2 - 3 mal täglich reichlich gegossen werden muss und die im Herbst anstehende Schlepperei in den Keller.

Eine Bekannte (mit einem kleinen Balkon...) hat mal gesagt:
Ein Garten ist ja schön, macht aber viel Arbeit...!

Mein Garten entschädigt im Moment täglich neu und ich freue mich jeden Tag, wenn ich durch den Garten schlendere :-)

Anleitung für eine Schleife aus Fondant oder Blütenpaste

Schleifen oder andere filigrane Teile, die dünn und gleichzeitig stabil sein sollen, arbeitet man am Besten aus Blütenpaste oder aus einem 50/50 Gemisch aus Blütenpaste und Fondant.

Die Unterlage dünn mit Maisstärke einpudern, dann klebt die Zuckerpaste beim Ausrollen nicht fest...

Ich bin ein Schokoladenkuchen ;-)

Im Netz gibt es ein nettes Quiz, bei dem man auf Englisch Fragen im Multiple Choice Verfahren beantwortet und so rausfinden kann, was für ein Typ von Kuchen man ist ....
Bei mir kam dieses Ergebnis:

Wer mag, kann ja selbst hier bei Blogthings den Test machen.
Na, welcher Typ seit ihr?

Schwarz-weisse Torte mit gestempeltem Rand

Demnächst möchte ich eine grosse Torte machen, die am Rand ein Stempelmuster hat. Da ich sowas noch nie gemacht habe und diese Technik erst ausprobieren möchte, war das die Gelegenheit, meine schon lange rumliegenden Stempelschablonen von Javanna, die eigentlich für das Stempeln von Bekleidung etc. gedacht sind, auszuprobieren.


Schabloniert habe ich das Hibiskus-Muster mit verdünnter Farbpaste und nicht mit RI, wie sonst im Netz für's Stencilling angegeben wird - das war mir zu schmierig...
Mit dem Ergebnis bin ich ganz zufrieden, ich brauche nur einen kleineren Pinsel, dann muss man nicht so aufpassen, dass was daneben geht, und die richtigen Tortenschablonen.
Das ist eine prima Technik, die flott geht und das Ergebnis sieht doch klasse aus, oder?

Anleitung: Eine Sahnetorte fondanttauglich vorbereiten

In letzter Zeit mache ich öfter Torten mit Käse-Sahne-Fruchtfüllung und werde dann gefragt, wie ich die Füllung vom Fondant fernhalte wie z.B. bei dieser Torte.

Beim letzten Mal habe ich einige Fotos für euch gemacht.

Wie gewohnt einen Kuchen backen, der einen größeren Durchmesser hat als der geplante Kuchen.

Am 8.8. - 88 Jahre alt: wenn das kein Grund zum Feiern ist...

Die Mutter einer Bekannten wurde heute 88 Jahre und bereits Ende letzten Jahres hatte sie gemeint, wenn ihre Mutter den Geburtstag noch erleben würde, wollte sie ihr gerne eine Torte von mir schenken.
Da mir immer schon Torten in Form von geschlossenen Bücher gut gefallen haben und meine Bekannte das Datum und das Alter auf der Torte haben wollte, war endlich Gelegenheit dazu.

Da oben auf dem Deckel für den Namen kein Platz mehr war, habe ich den Buchrücken dann damit "betitelt"....

Normalerweise lösche ich Spam ja sofort.....

Seit einiger Zeit bekomme ich immer wieder Werbemails, in denen mir angeboten wird, kostenlos eine Tasse mit einem Bild meiner Wahl bedrucken zu lassen - nur die Portokosten sind zu zahlen!
Da ich ja jede meiner Torten fotografiere, war das für mich eine prima Gelegenheit, mir eine Torten-Tasse für's Büro zu bestellen. Eine Bekannte aus dem Torten-Talk hatte sich auch schon so eine ähnliche machen lassen und die gefiel mir sehr gut.
Eine Auswahl aus meinen Torten war schnell getroffen und mit einem Bildbearbeitungsprogramm habe ich dann die verschiedenen Bilder zum Panoramabild zusammengesetzt.
Nach einigen Tagen kam dann meine Torten-Tasse :-)

Auf der Tasse sind die Farben kräftiger und schöner als auf diesem Bild...
Sonst lösche ich ja Werbemails sofort, aber diese hat doch ein schönes Ergebnis gebracht, findet ihr nicht?

Cappuccino auf der Terrasse...

Wir haben wunderschöne Cappuccinotassen in verschiedenen Farben und Ausführungen - immer wieder mal irgendwo gesehen und gekauft.
Gemeinsam haben aber alle, dass der Cappuccino relativ schnell kalt wird, wenn man gemütlich auf der Terrasse sitzt und sich richtig Zeit nimmt... - obwohl die Tassen vorgewärmt wurden.
Während eines Kurzurlaubs in Holland haben wir dann wieder Tassen - oder besser Gläser - entdeckt, die wir jetzt gerne benutzen - in denen bleibt der Cappuccino wirklich länger warm!


Von außen sind diese Gläser lauwarm und man ist beim Trinken erstaunt, wie heiß der Cappuccino ist :-) - da ist auch der letzte Schluck noch angenehm warm!
Ein Problem aber bleibt (in meinen Augen...): sobald ich Kakao auf den Milchschaum stäube, fällt die Haube in sich zusammen :-(
Wie kann man das denn wohl verhindern?

Grüne Torte mit fruchtigem Inhalt

Als nachträgliches Geburtstagsgeschenk für meine Mutter und als Dessert nach dem Grillen hatte ich diese Torte gemacht. Da wir direkt am Geburtstagsdatum im Urlaub waren, musste mit der Familie nachgefeiert werden.

Unter dem Fondant ist der Biskuit aus diesem Posting und die Deko besteht aus diesen Orchideen und Blättern aus Blütenpaste. Gefüllt war die Torte mit einer leckeren Käse-Sahne-Creme und Himbeeren - schön fruchtig und leicht.