Restekisten - wenn man nichts wegwerfen kann....

Auf der Suche nach kleinen Blümchen, die ich als Ergänzung für die Deko auf der Torte für morgen verwenden kann, habe ich meine Restekisten durchgeschaut....


Von Ostern bis Weihnachten ist alles dabei...
Aber mir sind die restlichen Blümchen und Aufleger, die bei der Dekoration von Torten übrig bleiben, einfach zu schade zum Wegschmeissen - und manchmal kann ich ja doch noch das eine oder andere Blümchen oder einige Perlen gebrauchen - fressen ja kein Brot ;-)))

Biskuit - Eier trennen oder ungetrennt schaumig schlagen?

Heute habe ich nach einiger Zeit wieder einmal einen Biskuitboden gebacken und mich gefreut, wie flott das geht und wie schön er nach Backen wurde: 6 cm hoch und 26 cm im Durchmesser :-)


Bis vor ca. 1 Jahr habe ich die Eier immer getrennt, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig geschlagen, Mehl untergehoben und dann zum Schluß den Eischnee vorsichtig untergezogen.

Jetzt schlage ich die Eier zusammen mit dem Zucker ungetrennt so lange schaumig, bis eine gelb-weißliche Masse entstanden ist, dann wird das Mehl untergehoben und fertig!

Exotische Schönheiten - Orchideen aus Blütenpaste

Vor ungefähr einer Woche habe ich mir das Buch "Sugar Orchids for Cakes" von Alan Dunn bei Amazon bestellt und am Wochenende angefangen, Orchideen aus Zucker nach diesen Anleitungen zu machen.

Obwohl die Step-by-Step-Bilder teilweise sehr klein sind, kann man mit den vielen verschiedenen Abbildungen und Anleitungen schöne Zuckerorchideen für Torten zur Hochzeit oder festliche Torten zum Geburtstag anfertigen.

Die ersten Orchideen, die ich so hergestellt habe,
sind diese Cattleyas.
Hinten im Buch sind auch Vorlagen für die einzelnen Blüten-Bestandteile, so dass man sich keine Ausstecher kaufen muss. Ich hatte mir allerdings im Netz verschiedene Ausstecher angeschaut und die Formen, die mir am Besten gefallen haben, nachgezeichnet.
Die Blütenmitte und einzelnen Blütenblätter sind auf Draht gearbeitet und nach dem Trocknen mit Floristenband zusammengebunden. Eingefärbt sind die Orchideen mit Puderfarben, die kleinen Punkte sind dann zum Schluss mit Pastenfarbe aufgetupft.

Nun ist mein Blog dreispaltig!

Schon seit einiger Zeit ist mir mein Blog zu "lang" geworden...
Dadurch, dass ich immer mehr Widgets in die Sidebar eingefügt habe, musste man z.B. zum Archiv oder zu meinen Links ziemlich weit runterscrollen - vom Index ganz zu schweigen...!
Im Netz habe ich dann eine Anleitung gefunden, um mein Template "Minima" von 2 Spalten auf 3 Spalten umzubauen.
Gestern abend habe ich erstmal einen neuen Blog eröffnet, um in Ruhe am HTML Code rumspielen zu können - alles Bestens!
Vorhin wurde es nun ernst: mein Real-Blog war dran und auch hier hat alles geklappt - ich freue mich!
Die Gesamtbreite habe ich von 660px auf 900px geändert und die Sidebar-Wrapper angepasst - nun geht viel mehr auf die Seite drauf :-)))
Ich hoffe, ihr findet den Blog jetzt auch besser!

Johannisbeer-Baiser-Schnitten - süß-sauer macht lustig....

Vorgestern bekamen wir von unseren Nachbarn einen Eimer mit frisch gepflückten Johannisbeeren über den Zaun gereicht.
Als Dankeschön habe ich heute vormittag schnell einen Baiser-Biskuitboden gebacken und mit gestern eingezuckerten Johannisbeeren und Vanille-Sahne gefüllt.

Anders als bei der bekannten Hansen-Jensen-/ oder Schwimmbad-Torte bereite ich den Boden ohne Fett zu - quasi einfach ein geteilter Biskuitteig: unten Eigelb mit Zucker und Mehl, oben Eischnee mit Zucker.

Fondantüberzüge auf Torten: Mitessen oder "runterpulen"....?

Fondant ist schon ziemlich süss und manchmal wird mir die Frage gestellt, ob man den Überzug der Torte denn mitessen "muss"...
Nein, "muss" man nicht, aber man kann!
Viele hilfreiche Artikel zum Thema Fondanttorten habe ich übrigens mal in diesem Artikel zusammengefasst: Wie anfangen...?

Zurück zum Thema Fondant und mitessen...
Ich mache immer diesen Rollfondant - da kommt Zitronensäure rein und dadurch schmeckt er schön frisch!

Kleber für Zuckerblumen und Fondantaufleger herstellen

Immer wieder werde ich gefragt, wie denn die Blumen und Fondantaufleger auf meinen Torten befestigt sind.
Grundsätzlich kann man Wasser, klaren Alkohol oder auch Royal Icing nehmen, aber für mich hat sich Zuckerkleber (edible sugar glue, gum glue) bewährt.
Der Vorteil dieses Zuckerklebers ist, dass er gut haftet und ohne Spuren zu hinterlassen trocknet.
Edible Glue kann man entweder in Tortenshops z.B. von SQUIRES KITCHEN kaufen oder ganz einfach aus CMC und abgekochtem Wasser selber herstellen.
CMC (Carboxymethylcellulose) ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E 466 zugelassen und kann in der Apotheke, in Tortenshops oder einfach bei Schlecker gekauft werden.

Bei Schlecker heißt CMC dann aber Kukident-Haftpulver extra stark ;-)

Nach dem Urlaub: Waffeln mit Gewürzkirschen

Leider ist auch der schönste Urlaub irgendwann mal vorbei und dann geht's zurück in den Alltag....
Heute habe ich 3 Maschinen Wäsche gewaschen und die Gartenmöbel von ihrer Umklammerung befreit - unglaublich, wie stark die Kiwi in 3 Wochen gewachsen ist....

Anschließend hab' ich noch meine Andenken ausgepackt und direkt im Garten und im Bad platziert...