Der ultimative Friesentorten-Test!

Urlaub in Nordfriesland: Fahrradfahren mit und gegen den Wind, am Strand spazieren gehen und Sonne und Wind genießen, Leuchttürme besuchen, über Wiesen und Felder schauen bis zum Horizont und Freiheit erleben...

Außerdem natürlich Bummeln und wie es sich für eine Tortentante gehört: Kaffee trinken und Kuchen essen!

Selbst gegessen und nicht selbst gebacken....

Heute zeige ich euch mal ein Bild einer sehr leckeren Rote Grütze-Schmandtorte, die ich nicht selbst gebacken habe ;-)
Die Torte hatte einen sehr leckeren Mürbteigboden und darauf war eine locker-leichte Schmand-Sahnecreme mit der angedickten Roten Grütze. Dazu den Milchkaffee und die geniale Aussicht auf die Nordsee - ein perfekter Nachmittag!

Wer kennt denn den Ort, an dem ich die Bilder gemacht habe?
Ich bin mal gespannt, ob jemand die richtige Antwort weiss.... - kleiner Tipp: das Bild rechts unten genau anschauen!

Umfrage: Hochzeitstorten-Stil

...die Bilder lassen sich durch Anklicken vergrössern!

Ich habe ja schon einige Torten zur Hochzeit gemacht, immer wieder in einem anderen Stil. Mir gefallen eigentlich alle gut, romantische Torten mit Rosen, moderne Torten oder Torten mit indiduell hergestelltem Brautpaar.

Deine Meinung ist gefragt...

Welche Art von Hochzeitstorte gefällt Dir?

Traditionell mit Rosen



Modern



Individuell mit Tortenfiguren



Außergewöhnlich




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Warum wird Fondant brüchig oder bekommt Risse?

In der Regel ist die einfache Antwort auf diese Frage: Der Rollfondant wurde nicht genug geknetet oder die Konsistenz des Fondants ist nicht perfekt, d.h. entweder er ist zu weich und zu elastisch oder er ist zu trocken und zu hart.

Das Kneten…

Das erste, was immer getan werden muss, wenn mit Rollfondant gearbeitet wird, ist das gründliche Durchkneten mit leicht eingefetteten Händen. Am besten geeignet zum Einfetten der Hände ist Palmin oder Palmin soft.
Durch das Kneten erwärmt sich der Fondant und er wird elastisch. Während des Knetens merkt man, dass sich die Konsistenz ändert und der Fondant geschmeidiger und homogener wird.
Deswegen ist es wichtig, den Fondant frühzeitig vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank zu nehmen und ihn auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, denn direkt aus dem Kühlschrank ist der Fondant zu fest und lässt sich nur durch die Handwärme ganz schlecht elastisch kneten.
Falls der Fondant trotzdem direkt aus dem Kühlschrank verarbeitet werden soll, kann es hilfreich sein, wenn man ihn 10 – 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzt.

Rezept: Blütenpaste zum Selbermachen

Diese Blütenpaste ist ohne grossen Aufwand herzustellen und hält sich im Kühlschrank einige Wochen. Benötigt wird für die Herstellung allerdings eine gute Küchenmaschine, normale Mixer haben nicht genug Power, um die Blütenpaste richtig durchzuschlagen....

CMC kann in Tortenzubehör-Shops bestellt werden oder man kauft einfach das KUKIDENT Haft-Pulver super extra stark z.B. bei Schlecker.
Als einziger Bestandteil enthält Kukident CMC (Carboxymethylcellulose), dass in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E 466 zugelassen ist.

Schön schief: Topsy-Turvey-Torte

Diese Torten werden in USA Topsy Turvey, Mad Hatter oder Whimsical Cake genannt, weil die Tortenform schon etwas außergewöhnlich ist.
Ich finde diese Art einfach witzig, sie ist ein richtiger Hingucker.

Wichtig ist lediglich, dass die einzelnen Etagen aus einem nicht zu weichen Rührteig bestehen, da von der normalen Kuchenform einiges weggeschnitzt werden muss.

Erdbeer-Sahne-Rolle - soooo locker, fluffig und fruchtig...

Diese Woche habe ich die ersten deutschen Erdbeeren gekauft und nachdem wir 2 Mal Erdbeeren pur als Dessert gegessen haben, gab's heute zum Kaffeetrinken eine Biskuitrolle.
Flott gebacken und flott gegessen ;-)

Erdbeer-Sahne-Rolle

3 Eier
3 EL heißes Wasser
100 gr. Zucker
50 gr. Mehl
65 gr. Speisestärke
1/2 TL Backpulver
500 gr. Erdbeeren
300 - 400 ml Sahne (evtl. laktosefrei)
2 Pck. Sahnesteif
Vanillezucker nach Geschmack

Die Eier nicht trennen, sondern ungetrennt schaumig schlagen. Dabei nach und nach die 3 EL heißes Wasser dazugeben und anschließend den Zucker einrieseln lassen.
Ich mache das in meiner KW und damit wird der Eierschaum schön volumig und fest.
Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 20 min. bei 185° backen.
Die Biskuitoberfläche darf nur leicht gebräunt sein, evtl. nach 15 min. mal eine Stäbchenprobe machen.
Wenn der Biskuit fertiggebacken ist, auf ein gezuckertes Handtuch stürzen, das Backpapier abziehen und sofort von einer langen Seite aufrollen und so auskühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steifschlagen.

Wenn der Biskuit ausgekühlt ist, vorsichtig auseinanderrollen, mit der Sahne und den Erdbeeren füllen und mithilfe des Handtuchs wieder zusammenrollen.

Ich hatte in meiner Rolle zuerst die Sahne aufgestrichen und dann die Erdbeeren verteilt.
Beim nächsten Mal mache ich es umgekehrt, dann sind die Erdbeeren in der Mitte nicht so dicht zusammen...

Anleitung für Ribbon-Röschen mit Blättern

Elegant und doch niedlich sind diese einfachen, schnell gemachten Röschen aus Modellierfondant.Sie lassen sich ganz einfach ohne irgendwelche Ausstecher oder Spezialwerkzeuge herstellen.

Benötigt wird lediglich: Fondant oder Modellierfondant, ein Zahnstocher, ein scharfes Messer, ein Non-Stick-Ausrollstab und Zuckerkleber mit einem kleinen Pinsel.

Hochzeitstorte mit Brautpaar

So, hier kommt nun die Hochzeitstorte mit dem modellierten Brautpaar.
Unten drunter ist Eierlikörkuchen mit Erdbeermarmelade und Zartbitter-Ganache.
Außerdem hatte ich als zusätzliche Schicht noch eine Lage Löffelbiskuits, die ich in Erdbeer-Limes getaucht hatte, zwischengelegt - vorher wurde mir die Torte nicht hoch genug.

Überzogen wie immer mit Gelatinefondant, Röschen und Schleife wie das Brautpaar auch aus Modellierfondant.
In den nächsten Tagen werde ich eine Anleitung für die kleinen Ribbon-Röschen machen, ich finde die richtig niedlich und schön modern!