Zuckersüss: Brautpaar zum Anbeißen als Topper für eine Torte!

Vor ungefähr 3 Monaten hatte ich mir mal eine Anleitung zum Modellieren eines Brautpaars im Internet gekauft, seitdem lag die in meinem Tortenordner...
Gestern und vorgestern abend hatte ich aber Zeit und hab' ein supersüßes Brautpaar aus Modellierfondant hinbekommen!

O.k., der Rock der Braut ist vielleicht etwas lang, aber da muss sie halt aufpassen beim Laufen - der Bräutigam trägt sie ja sowieso auf Händen an so einem Tag ;-)

Endlich auch in Deutschland: Eine Torten-Messe!

Fast überall auf der Welt gibt es grosse Veranstaltungen, die sich mit dem Thema Tortendekorationen und -gestaltung beschäftigen, nur in Deutschland bis jetzt nicht...
Deswegen habe ich mich sehr über die Ankündigung gefreut, dass dieses Jahr in Hamburg die erste Messe zu diesem Thema veranstaltet wird:

Die Torten-Show

Am 24. und 25. Oktober wird im Mövenpick Hotel Hamburg im Wasserturm ein grosses Programm angeboten mit einem Tortenwettbewerb, Vorträgen zu Themen wie Grundtechniken der Tortendekoration und Motivtorten und außerdem wird es Verkaufsstände für Zubehör geben.

Die Tortenshow 2011 findet am 15. und 16. Oktober in der Handwerkskammer statt:

Tortenshow 2011

Um euch einen ersten Eindruck zu geben, was alles auf einer Torten-Messe zu sehen sein kann, könnt ihr ja mal die Seite DER Torten-Messe schlechthin in Birmingham Cake international durchstöbern...

Hochzeitstorte - ganz romantisch....

Diese Torte hat mich echt seit Montag jeden Abend gefordert... - erst die ganze Backerei nach meinem Job, dann das Füllen und Einstreichen, dann das Überziehen und heute das Zusammensetzen und Dekorieren.
Gut, dass ich die ganze Deko schon vor unserem Urlaub gemacht hatte... - Rosen werden ja nicht schlecht :-)

Unten ein Schokoladenkuchen mit Ganachefüllung, Mitte eine Marzipan-Aprikosen-Schichttorte und oben Sahnebiskuit mit Joghuretten-Ganache und Erdbeer-Vanille-Marmelade. Die untere Torte ist 34 cm, die Mitte 25 cm und oben die Kleine ist 18 cm im Durchmesser, jeweils 10 cm hoch.
Diesmal hab' ich nicht mit Strohhalmen und Schaschlikspießen, sondern mit Buchenstäben und Leichtschaumplatten gestapelt. Eine Anleitung dafür gibt es hier: Torten stapeln ohne Etagere
Ging total gut und am Besten hat mir gefallen, das sich der Stab prima durch die Mitte durchklopfen läßt - die Platten sind halt fest und doch durchlässig!
Gekauft hatte ich die Leichtschaumplatten bei einem Grosshandel für Künstler, pro Platte 70 x 100 cm Euro 8,50 oder so...

Eine sehr hilfreiche Ergänzung für meine "Chefin"

Vor einiger Zeit habe ich mir als Zusatz-Rührhaken für meine Kenwood Chefin ;-) den Profi K-Haken gekauft.
Dieser Haken macht das Backen soooo viel leichter, weil man die Küchenmaschine während des Rührens nicht anhalten muss, um den Teig vom Rand herunterzukratzen.

Das hat mich immer ziemlich genervt, der Haken war mir aber eigentlich zu teuer...

Aber irgendwann reichte es mir und der Haken musste her!

Lecker, locker, zitronig: Zitronen/Orangen-Frischkäse-Kuchen

Beim Surfen im Netz bin ich in diesem Blog auf das Rezept für einen Zitronenkuchen gestoßen, dass mich angesprochen hat und das ich nachbacken musste!
Allerdings habe ich es etwas abgeändert, da ich keine abgeriebene Zitronenschale und kein Zitronenöl hatte. Stattdessen habe ich ein Päckchen abgeriebene Orangenschale und einige Tropfen Orangenöl verwandt. Außerdem hatte ich die Eier nicht getrennt und das Eiweiss steifgeschlagen, sondern die ganzen Eier sofort in den Teig gegeben. Der Kuchen ist auch so sehr leicht und luftig geworden! Da es Frischkäse und Margarine auch ohne Laktose gibt, ist dieser Kuchen auch bei Laktoseintoleranz ein Genuss!


Durch den Frischkäse im Teig ist der Kuchen schön saftig und trotzdem locker und fluffig - ein richtig schöner Alltagskuchen, der auch nach einigen Tagen noch gut schmeckt!

Super Bowl ;-)

Nachdem ich auf verschiedene Art und Weise versucht habe, Kuchen mit 30 cm Durchmesser zu backen (Backring, Springform 30 cm) und immer wieder feststellen musste, dass die Kuchen nach dem Abkühlen geschrumpft sind und nur noch ca. 28 gross waren, hab' ich mir jetzt eine 14" Backform von INVICTA in GB bestellt.
Heute ist die Form angekommen und ich hab' als erstes ausprobiert, ob die Form überhaupt in meinen Backofen passt...
Ich hatte vor dem Bestellen zwar gemessen, aber man weiss ja nie ;-)
Die Form ist 35,5 cm im Durchmesser und mein Ofen ist 36,5 cm tief, also Klappe auf und Form rein, dann Klappe wieder zu und: ES PASST :-)))


Damit ihr seht, wie gross der Unterschied zu einer 30 cm Springform ist, hab' ich die Beiden mal ineinander gestellt.

Rhabarberkuchen - eine herzhafte, frische Köstlichkeit

Seit Jahren backe ich im Frühjahr diesen Rhabarberkuchen, teilweise 2 mal in der Woche ;-) - weil der soooo köstlich ist.


Lauwarm schmeckt er sehr lecker als Dessert und am nächsten Tag, wenn er durchgezogen ist, ist er ein Genuß zu einer Tasse Cappuccino!

Grüne Phase: Konfirmationstorten der anderen Art

Nachdem ja letztes Wochenende eine grüne Torte mit Gerberas dran war, gestern nun diese hellgrüne Torte mit rosa Blumen.
Der Mutter der Konfirmandin gefiel eine Torte, die ich früher gemacht habe, so gut, dass ich nur etwas abwandeln musste....
Füllung der Torte: Schokoladenkuchen mit Ganache...


Die zweite Torte, die ich für heute machen durfte, war für ein Mädchen, dass lange und viel krank war und oft im Krankenhaus gelegen hat. Deswegen konnten einige ihrer Geburtstage nicht gefeiert werden....
Die Konfirmation wurde jetzt, da sie gesund ist, als grosses Fest gefeiert und Gianna durfte sich von meiner Homepage eine Torte aussuchen: für 50 Personen!