Kuchen gleichmäßig hoch backen ohne Hubbel in der Mitte

Viele Kuchen backen ungleichmäßig hoch oder platzen in der Mitte während des Backens auf.
Das passiert, weil Metall ein guter Wärmeleiter ist und deswegen die Backform sofort zu Beginn des Backens am Rand heiß wird und der Teig dort eher backt als in der Mitte.
Die Seiten des Kuchens sind sehr schnell gar und können nicht richtig aufgehen, während der Teig in der Mitte noch flüssig ist und durch das Triebmittel nach oben steigt und eine Kuppel bildet. Wenn der Druck zu stark wird, platzt die Mitte des Kuchens sogar manchmal einfach auf.

Diesen Kuchen habe ich nach dem Backen nur umgedreht
- oben und unten ist er glatt und eben.

Außerdem ist die Außenseite des Kuchens

schön saftig und überhaupt nicht trocken....

Es hilft, wenn die Außenseite der Backform mit etwas Isolierendem umwickelt wird.

Wir sind morgen abend auf eine 40er-Geburtstagsparty eingeladen und da ich keine Torte machen durfte, weil: "Mitternacht, wenn ER 40 wird und die Torte angeschnitten werden könnte, sind eh' schon alle besoffen und dafür ist Deine Torte echt zu schade..."

Also nur ein kleines Mitbringsel zum Geburtstag, um das Geld nicht "nackt" übergeben zu müssen!
Die Steckdose ist aus Trüffelmasse und ca. 15 x 15 cm groß und im Schraubenzieher aus Modellierfondant ist im Griff das Geld versteckt...
Wahrscheinlich muss ein Hammer benutzt werden, wenn das Geburtstagskind ans Geld will, die Modellierfondant ist richtig schön hart geworden ;-)

Weisse Gerberas und Schmetterlinge - Rezept Schokoladenkuchen

Diese Torte habe ich passend zu einer Tischdeko, die aus Gerberas und hellgrünen Farbtönen besteht, gemacht. Die Blüten und die Schmetterlinge sind aus Blütenpaste.

Als Auflockerung flattern die bunten Schmetterlinge herum, ausgestochen habe ich die mit diesen Patchwork Cutters...

Zuckerblüten - viel zu schade zum Essen...

Als Anschauungsobjekt für die Zuckerblüten, die ich im Fortgeschrittenen-Kurs mit den Teilnehmern machen möchte, habe ich in den letzten Tagen diese Zuckerblumen aus Blütenpaste gemacht: Rosen, Mohn, Stephanotis und Efeuranken.




Die grossen, weissen Rosen bestehen aus einzelnen Blütenblättern, die letzten, äußeren Blütenblätter sind auf Draht gearbeitet und zum Schluß angefügt.
Die kleinen, roten Rosen sind mit einenm 5-Petal-Cutter gemacht, damit geht das Rosenmachen ganz flott und diese Methode eignet sich prima, um eine grosse Anzahl von Rosen, z.B. für einen Rosen-Wasserfall auf einer Hochzeitstorte, zu machen.
Im Kurs werden wir auf jeden Fall eine grosse Rose mit dem dazu gehörenden Blattgrün, kleine Stephanotis und Efeuranken machen. Außerdem werde ich die 5-Petal-Cutter Methode vorstellen...

Mandelkuchen - ein laktosefreier Genuss!

Ein sehr leckerer, schnell gemachter Kuchen, der auch von Menschen mit Laktoseintoleranz mit Genuss gegessen werden kann, ist dieser Mandelkuchen.
In diesem Rezept sind außer laktosefreier Milch und Sojamargarine auch noch Mandeln, die durch ihren hohen Calciumanteil einen wichtigen Beitrag für eine ausreichende Calciumversorgung leisten.

Magnolienzweig aus Blütenpaste

Inspiriert durch die Blütenexplosion an unserer Sternmagnolie habe ich mich im Internet nach Ausstechern für Magnolienblüten umgeschaut und mir dann aus Alu selber welche gebogen - für den einmaligen Gebrauch lohnt sich so ein Kauf ja nicht...
Edit:
Mittlerweile gibt es eine Anleitung für das Selbermachen von Ausstechern hier auf dem Blog:
Ausstecher aus Aluminiumblech herstellen


Nachdem ich einen Tag vorher bereits den Blütenstempel gemacht habe und auch die einzelnen Blütenblätter ausgestochen hatte, brauchte ich heute nur noch alles zusammenzubinden: ein Magnolienzweig aus Blütenpaste - fast wie vom Baum - ist entstanden.