Moderne Hochzeitstorte mit roter Rose

Ganz anders als meine bisherigen Hochzeitstorten, die ja eher romantisch verspielt sind, ist diese Hochzeitstorte.

Seit einiger Zeit gibt es online Tortenschablonen in grosser Auswahl zu bestellen und Torten mit solchen Dekoren gefallen mir schon lange - nur der Anlass fehlte!
Dieses Wochenende war es endlich soweit und ich durfte loslegen :-)

Die untere Etage ist mit einem "Cake stencil" dekoriert, das Muster habe ich wieder mit leicht verdünnter Pastenfarbe wie bei dieser Hibiskustorte gestempelt. Dass die Farbe nicht schwarz, sondern ein ganz dunkles Blau ist, kommt auf dem Bild leider nicht richtig rüber. Das Band und die Buchstaben auf der oberen Torte sind aus Blütenpaste und die Rose natürlich auch.
Die Anordnung der Buchstaben oben ist ausdrücklich Wunsch der Braut... - ich hätte ja lieber größere und aufrecht stehende Buchstaben gemacht. Aber sie wollte die Buchstaben nur klein links oben, quasi als "Logo"...

Mir gefällt die Schabloniertechnik sehr und ich hoffe, dass ich noch öfter solche Torten machen kann.
Die Schablonen kann man übrigens direkt bei Designerstencils bestellen, wahrscheinlich gibt es sie aber auch in diversen Cakeshops.
Die unterste Etage besteht aus einer Sachertorte und oben ist ein Vanille-Eierlikörkuchen mit Himbeerkonfitüre und weißer und Vollmilchschokoladen-Ganache.

Hier wird's bunt....

Heute stelle ich euch im Rahmen der kleinen Reihe über mein Tortenwerkzeug verschiedene Farben vor.

Wie viele von euch bestimmt schon gemerkt haben, läßt sich Fondant mit den normalen Speisefarben, die man im Supermarkt oder - als Pulverfarben - in der Apotheke kaufen kann, sehr schlecht und dann auch nur in blassen Farben einfärben.

Auf dem Bild seht ihr rechts und links außen Pastenfarben, rechts von Sugarflair (GB) und der andere Hersteller ist Americolor (USA).
Der Vorteil der amerikanischen Farben ist die leichtere Dosierbarkeit, da man sie Tropfen für Tropfen durch die kleine Öffnung drücken kann. Außerdem gibt es von diesem Hersteller schöne Farben wie z.B. Royalblau, die es bei den britischen Farben nicht gibt. Allerdings muss man bei Americolor beachten, dass in den meisten Rottönen ein Farbstoff enthalten ist, der in der EU als Lebensmittelfarbe verboten ist - nur Tulip Red enthält diesen Farbstoff nicht. Aber alle anderen Farben sind sehr schön und ergänzen wunderbar die Farbpasten von Sugarflair.
Die Sugarflair Farbpasten gibt es in unzähligen Farbtönen, die sich alle untereinander mischen lassen. Um die Farben aus den Töpfchen zu entnehmen, stippt man einen Zahnstocher hinein, entnimmt damit die Paste und streift den Zahnstocher im Fondant ab. Für jede Entnahme einen neuen Zahnstocher benutzten, um keine Fondantspuren in die Paste zu übertragen.

In der Mitte liegen meine Pulverfarben von Sugarflair und von Rainbow Dust. Pulverfarben gibt es entweder mit Glitzer :-) oder ohne...
Mit Pulverfarben kann man z.B. Zuckerblüten bepudern, mit der Lustre-Variante Kugeln Glanz verleihen oder mit den Magic Sparkles Glitzereffekte auf die Torte zaubern. Außerdem kann man Pulverfarben mit Wodka anrühren und damit auf Fondant malen.

Klein und rund....

Die perfekte Verwertung für Reste, die beim Motivtorten machen anfallen, ist das Verarbeiten zu solchen leckeren Kugeln.

Obwohl ich für Motivtorten ja immer mit der "Hubbelfrei-Methode" backe und deswegen nicht viele Reste anfallen, hatte ich dieses Wochenende nach dem Backen von 3 Sachertorten die flachen Abschnitte der oberen Schichten der Kuchen.
Insgesamt ungefähr 200 gr. Kuchenkrümel hatte ich mit 100 gr. Ganache, die ich in der Mikrowelle kurz verflüssigt habe, 2 Eßlöffeln Aprikosenmarmelade und einem guten Schuß Orangenlikör verknetet.
Die Kuchenmasse kam dann über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank. Heute habe ich dann mit einem Teelöffel Portionen abgestochen und Kugeln gerollt, die ungefähr so groß wie Marzipankartoffeln wurden. Anschließend entweder in gemahlenen Mandeln oder Kakao wälzen und genießen!
Probiert doch mal andere Varianten und Zusammensetzungen aus: Heller Kuchen mit weisser Ganache und Ananasmarmelade, Nusskuchen mit Vollmilchganache und Amaretto, oder, oder... - der Phantasie und dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt...

Rückblick auf die Tortenshow in Hamburg

Mittlerweile gibt es auf vielen Internetseiten Berichte über die Tortenshow und Detailbilder von den vielen, wunderschönen Torten, dass ich darauf verzichten werde und euch lieber einige Links über die Tortenmesse zeige. Anschauen lohnt :-)

Schöne Bilder gibt's natürlich direkt auf der Seite der Tortenshow:
DieTortenshow.de
Ergänzung 31.10.
Einen Überblick über alle Gewinner-Schaustücke und Torten gibts jetzt auch :-)
Gewinner Tortenshow

Eine supergute Übersicht ist auf flickr zu sehen:
Die Tortenshow auf Flickr

Eine kleine Fotostrecke gibt's bei der Hamburger Morgenpost:
Hamburger Morgenpost

Auch auf NonStopNews gibt's einige Bilder anzuschauen:
NonStopNews

Am Montag abend kam dieser Fernsehbericht auf RTLregional Hamburg:
rtlregional.de

Das NDRHamburg Journal hat am Montag abend auch Eindrücke gezeigt:
Hamburg Journal
Hamburg Journal eingeben und den Bericht vom 26.10.2009/19:30 Uhr/ca. 25 min. anklicken, unten an der Leiste vorschieben auf 18:50 Minuten, dann fängt der Bericht an.

So, ich denke, damit bekommt ihr einen richtig schönen Überblick, was alles zu sehen war und seit genauso gespannt wie ich auf die Tortenshow im nächsten Jahr ;-)